小麦アレルギー症状と原因

小麦アレルギー症状と原因

アレルギーは免疫反応が不利に働いてしまう病気。通常、異常な反応を示さない物質に対し、アレルギー体質の人は過剰な反応を示す特別な体質である。アレルギーの中でも近年増加傾向にあるパン・カレー・パスタ・麦茶などの小麦アレルギーの原因と症状を紹介する

  
     
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小麦アレルギーの原因

小麦アレルギーは、小麦をアレルゲンとした食物アレルギーの1種で、乳幼児から小学生までの子どもに引き起こしやすく、卵、牛乳、大豆といった三大アレルゲンについで多い食物となっている。小麦は、たんぱく質の多い卵・牛乳などに比べアレルギーの少ない食品とされていたが、現在では、アレルギー反応の起こす頻度が高い食品の1つとして「特定原材料」としての表示が義務付けられている。小麦アレルギーは、小麦粉に含まれているグルテンというタンパク質がアレルゲン(抗原)となって、アレルギー反応を起こすと言われている。グルテンは大麦や燕麦、ライ麦などには含まれてはおらず、小麦だけに含まれているのである。小麦アレルギーの原因としてパン、クッキー、餃子の皮、うどん、パスタ、天ぷらの衣など様々あるが、カレーのとろみなどにも小麦が使用されており小麦アレルギーに注意が必要である。もし、小麦アレルギーの子供がいるのであれば、おやつとしては煎餅や団子類、プリン、寒天類などがおすすめである。

【小麦アレルギーの原因食材】 パン、クッキー、餃子の皮、うどん、パスタ、天ぷらの衣、シチュー、カレーのルー、ドーナツ・ホットケーキ、麦茶・醤油など


小麦アレルギーの症状

小麦アレルギー原因
小麦を摂取した場合に起こる小麦アレルギーの症状は、蕁麻疹などの食物アレルギー症状の他、製粉・製パン業に従事する人に見られる喘息やセリアック病等にも関係している。またアナフィラキシーショック(血圧低下や呼吸困難、意識消失)を引き起こすこともある。小麦アレルギーの症状は少なくとも次の4種類に分けられる。
・アトピー性皮膚炎などを主症状とする、いわゆる食事性アレルギー
・baker's asthma という製粉あるいは製パン業者にしばしばみられる喘息性アレルギー
・セリアック病といって、欧米人に見られるアレルギー性腸炎
・アナフィラキシーショック(小麦依存性かつ運動誘発性のもの)

食物アレルギー ・ 卵アレルギー ・ 大豆アレルギー ・ 牛乳アレルギー ・ そばアレルギー ・ 小麦アレルギー

小麦アレルギーの治療

 小麦アレルギー症状    小麦アレルギー治療 ◇小麦アレルギーの禁止・注意食品
・小麦粉(パン、パン粉、うどん、パスタ、麺)
・小麦を使った料理(シチュー、天ぷらの衣、カレーのルー、餃子の皮)
・小麦加工品(小麦麦芽油・麦茶・醤油)
・小麦を使ったお菓子(クッキー・ドーナツ・ホットケーキ)

小麦アレルギーと診断されたら、まず小麦を含む食材を一切とらないことから始めます。しかし小麦アレルギーの場合、薄力粉は反応するが、中力粉は大丈夫とか、ヂュラムセモリナ100%のパスタなら大丈夫といった場合もあります。これは小麦アレルギーをひき起こすアレルゲンの型が微妙に異なっているために起こるものです。


食物アレルギー

食物の摂取でアレルギー症状が出現する場合を食物アレルギー(食品過敏症)という。アレルギー反応により口唇、口腔粘膜の接触皮膚炎様の症状から気管支喘息、蕁麻疹、胃腸障害を引き起こすものまで様々な食物アレルギー症状が見られる。時には血圧低下、顔面蒼白、呼吸困難、意識混濁など生命にかかわる急激な全身のアレルギー反応(アナフィラキシーショック)を起こす場合もある。卵、牛乳、大豆が食物アレルギーの3大原因物質と言われているが、小麦、米を含めて五大食物アレルゲンと呼ばれる。その他ソバや、蟹、海老、タコ、イカ等の魚介類、キュウイフルーツ、バナナ、柑橘類などの果物、ピーナツ、アーモンドなどのナッツ類などが食物アレルギーを起こす。赤ちゃんや小児と成人では原因となる食品に違いがあり、小児では卵、牛乳、乳製品、小麦、甲殻類、魚介類が多く、成人では卵、牛乳が少なく、甲殻類、魚介類、果実が多い傾向がある。また卵や牛乳の成分から作られている薬剤もアレルギーを起こしやすい。食物アレルギーは乳幼時期に多く、加齢とともに原因食物を摂取しても症状がなくなる事が多い。米、小麦、大豆は比較的早く三歳までに耐性が獲得されるという結果もある。卵、牛乳はもう少し遅れるので、小学校低学年までは卵、牛乳が重要な食物アレルゲンとなる。そして九歳頃には約8割の人が耐性を獲得し症状が軽快する。なお、耐性獲得は食物の種類によっても異なり、ナッツ類魚介類は耐性を獲得しにくいといわれ、成人ではナッツ類、魚介類、果物によるアレルギーが多く、特にソバは重篤なアナフィラキシー症状を起こすので注意が必要である

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